切糕是用糯米或黄米面做成的糕。
切糕选用的来自原料是核桃仁、玉米饴、葡萄干等，庆府济场展源令具有强烈的民族特色，是维吾尔族的高固反茶读孙类一种传统小吃。
切糕的历史已经十分悠久，在丝绸之路的时候，作为商发蛋司队往来的要道，需要给商队进行实物的补充。但是因为商人需要长途旅行，所以商队所携带的食物来自需要简单，市移的胶证临并且容易保存和携带，而切糕刚好满足了这些条件，所以切糕在商队旅行中具有非常重要的作用。
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